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Il Debbio 2021 Emiliano Falsini

31,00 

Il Debbio Cabernet Franc Costa Toscana nasce da una selezione di uve Cabernet Franc coltivate lungo la Costa Toscana in uno degli scenari più belli e idonei per la coltivazione di questa nobile varietà che ha trovato in questo angolo di Toscana la sua terra di elezione. La scelta delle uve destinate a Il Debbio avviene attraverso l’accurata selezione nel vigneto dei grappoli migliori e successivamente attraverso la vinificazione separata delle parcelle più idonee secondo l’andamento climatico dell’annata, ne nasce un vino elegante, dal forte carattere varietale e dal timbro minerale, un vino dal carattere fresco e dinamico, capace di interpretare il Cabernet Franc della Costa Toscana in chiave moderna e attuale.

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Descrizione

Varietà: Cabernet Franc 100%
Eta’ delle viti: circa 30 anni
Altitudine: 100-120 m s.l.m.
Epoca di vendemmia: 18 settembre 2020
Resa per pianta: media di circa 800 grammi a pianta
Fermentazione: spontanea, condotta da lieviti naturalmente presenti sulle uve
Vinificazione: le uve raccolte manualmente sono state vinificate in piccoli contenitori aperti in presenza di circa il 30% di grappoli interi, il contatto con le bucce è stato di 15 giorni con follature giornaliere.
Affinamento: 58% del vino è affinato in anfora di cocciopesto per 10 mesi mentre il restante 42% in contenitori di legno per 10 mesi.

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