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Barbera d’Asti Superiore Dodici Lune 2020 Ghiga Azienda Agricola

14,50 

La famiglia Ghiga possiede origini contadine molto profonde, radici che risalgono all’inizio degli anni ’70 a Castiglione Tinella, una zona particolarmente vocata per la coltivazione del Moscato. Fu Ghiga Mario ad iniziare una prima attività, vinificando gran parte delle proprie uve per produrre mosti destinati alla vendita all’industria spumantistica. Mario acquistò, inoltre, molti nuovi terreni, tutti disposti intorno all’abitazione, sulla “Collina Ghiga” (tuttora sede dell’Azienda). Su questi terreni bianchi e soleggiati, egli impiantò altri vigneti di Moscato, vigne che oggi producono uve di altissima qualità. L’attività imprenditoriale di Mario proseguì negli anni, con la compera di nuovi appezzamenti e con la realizzazione dei vigneti di Dolcetto e Barbera, situati nel comune di Costigliole d’Asti, zona tipica del Barbera d’Asti. Si venne così a delineare il quadro dell’attuale Azienda.

Con la scomparsa di Mario, l’ azienda fu ereditata dal figlio Ghiga Giovanni, che portò avanti l’attività agricola comperando macchine agricole e trattori nuovi. Egli contribuì all’ammodernamento dell’Azienda portando all’interno di essa la corrente meccanizzazione agricola. Questo passo fu molto importante, in quanto rese possibile l’affinamento e la velocizzazione delle tecniche colturali, facendo risparmiare tempo, fatica e denaro. In questi ultimi anni, sotto la direzione di Giovanni, l’attività di vinificazione iniziata da Mario fu temporaneamente messa da parte, in quanto la famiglia si concentrò prevalentemente sulla parte agricola, sulla produzione e sulla vendita delle uve all’ industria vinicola.

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Descrizione

Questo Vino può essere considerato un vino da “meditazione”, in quanto l’ elevata gradazione alcolica e il suo grande corpo lo rendono un vino che “fa pensare”. E’ ottimo da servire con piatti di grande struttura, quali carni rosse di ogni genere e selvaggina. Vino di grande importanza ed eleganza, si presta bene per grandi occasioni, pranzi e cene importanti e ricorrenze varie. Si consiglia di servire questo vino in bicchieri larghi, tipo “balon”, per consentire un’ adeguata ossigenazione, la quale permetterà al profumo e al gusto di liberarsi nella loro massima intensità ed eleganza, e di essere così apprezzati al meglio.

Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano e diraspate con apposita macchina diraspapigiatrice; quest’ ultima separa il raspo dagli acini e successivamente schiaccia l’ uva diraspata facendo uscire il mosto. Il pigiato diraspato viene così pompato nelle apposite vasche di acciaio di fermentazione (Fermentini); in queste vasche si procede con l’aggiunta di lieviti selezionati e con il successivo avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata, che durerà fino all’esaurimento degli zuccheri fermentescibili. In questa fase vengono effettuati frequenti rimontaggi (operazione che consiste nel bagnare le bucce galleggianti sul mosto in fermentazione con lo stesso mosto prelevato dal fondo della vasca mediante apposita pompa) e delestage (travasare una parte di mosto in fermentazione e rimetterlo in vasca dalla parte alta, bagnando le bucce in galleggiamento). Al termine della fermentazione – macerazione, il vino viene separato dalle bucce (operazione di svinatura) e queste ultime pressate ed inviate alla distilleria. Il vino ottenuto viene travasato dopo 7 giorni dal termine della fermentazione alcolica, separato dalle fecce (residui di fermentazione) e scaldato a 20°C per l’ avvio della fermentazione malolattica (trasformazione dell’acido malico in acido lattico), fase fondamentale per la stabilità microbiologica e per il raggiungimento di un buon livello di morbidezza gustativa. Al termine di tale fermentazione, si procede con secondo travaso di pulizia. Il vino rimane in vasca di acciaio fino all’ inizio del mese di marzo, quando le temperature più miti primaverili consentono il travaso in botte di legno e l’inizio del periodo di invecchiamento.

Informazioni aggiuntive

Annata

Cantina

Denominazione

Tipologia

Formato Bottiglia

0.75

Vitigno

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